1. Качаем обычный сервер, при помощи улиты HLDS Update Tool

2. Заходим в C:/..../cstrike/cfg/server.cfg

3. Добавляем строки:
sv_airaccelerate 1000 (Это даёт скольжение по воздуху)
sv_accelerate 20-30 (Это добавлять не обязательно!, просто увеличивает скольжение по земле, во время катания по горкам)
sv_maxspeed ...(Как хотите)(Тоже не обязательно, это максимальная скорость движения в игре)

4. Качаем мапы для Сурфа, редактируем Maplist.txt (C:/.../cstrike/maplist.txt)

5. Запускаем сервер и летаем:)

* Если нету файла server.cfg, то создаём его сами, или находим любой другой файл с расширением ****.cfg, копируем его, и переиминовываем, затем открываем его простым блокнотом, удаляем всё из него и добавляем новые строки указанные выше.